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クリスピーパタ [食べ物・飲み物]

フィリピンに旅行したことのある人ならば、料理の名前を見ただけで既に
どんな料理なのかがバレバレだと思いますが、多分、知らない人の方が、
絶対に多い料理だと思います。

Crispy Pata-1.jpg

写真を見ていただければ大体わかるかと思いますが、白っぽいのは骨で、
このような大きな骨が中から出てくる部位の料理なんですよね。

クリスピーなパタ…さあ、それはいったい何なんでしょうということで、
答えを言いますと、豚足なんです…そう、豚の足です。

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屋台の材料は何のお肉かな? [食べ物・飲み物]

市内の観光地?(リサール公園とか、イントラムロスとか)などに行くと
屋台があって、串に刺した肉を焼いて売っているのを見る事があります。
普通に考えたら牛とか豚、鶏の肉だと思うのが普通ですし、実際にそれら
の肉を焼いていると信じたいところですが、犬とか猫と、時にはネズミを
焼いているという噂話も聞くので完璧に安心できないのが実際の所です。

まず基本的に牛肉は海外からの輸入がほとんどだと思いますが、現在の所
アメリカ産牛肉は日本のBSEに対する拒否反応がアジア地域全域に伝播
する形になっていて、韓国やシンガポールと同様、フィリピンもアメリカ
からの輸入は止まっていると思われますので、希望的観測としてはカナダ
または、オーストラリアからの輸入でしょうね。

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フィリピンで買って価値のある健康茶 [食べ物・飲み物]

花粉症にお悩みのあなたに健康茶と言えば、甜茶でしょうか?
いつ頃のことなのかは忘れましたが健康のためにお茶を飲むという習慣が
普通のこととして浸透してきている今日この頃です。

少なくとも私が子供の頃には、お茶と言えば番茶か麦茶、玄米茶が一般的
で、ごく稀にそば茶とか、ハトムギ茶、そして薬草茶としてのドクダミ茶
なんてのが健康オタクのような家に遊びに行くと出てきたものです。

それがいつの間にやら、烏龍茶はサントリーのこと、というCMを違和感
無く受け入れるようになってしまい、脂肪を流す減肥茶(ほんとか?)や
体内に油を蓄積させないプーアル茶とかも一般的になり、健康茶ブームは
ブームではなくなり、普通の生活の一部となっています。

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フィリピンからのお土産 調味料編 [食べ物・飲み物]

フィリピンで有名な調味料と言えばバゴオンとパティスです。
現地ではカラマンシーも立派な調味料と言えますが、柑橘類を無許可では
日本国内に持ち込むことは出来ませんから、お土産としては使えません。

Bagoong-Sweet.jpg

バゴオンは小さなエビを醤油ベースの漬け汁に漬け込んだ調味料で韓国等
で見かけるアミエビの塩辛の変形版という感じです。
日本の料理にはあまり合わないのですが、炒飯を作る時にバゴオンを軽く
サッと炒めてからご飯を入れて炒めるとエビの風味がしてエビが無くても
エビ炒飯を作ることの出来る優れものなのです。

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